Parece que os britânicos estão procurando maneiras de reduzir o açúcar no sangue naturalmente, com as pesquisas pelos melhores hacks aumentando 650% nos últimos três meses.
Embora a aveia domine há muito tempo as conversas sobre o café da manhã, certas variedades de cevada contêm, na verdade, níveis mais elevados de beta-glucano, uma fibra solúvel que tem sido associada a níveis mais baixos de colesterol LDL prejudicial quando consumida como parte de uma dieta regular.
Sarah Fancourt, nutricionista-chefe da Gousto, explica por que a cevada é um dos alimentos mais ricos da natureza para baixar o colesterol: “A cevada é uma das fontes naturais mais ricas de beta-glucano, a mesma fibra solúvel para baixar o colesterol encontrada na aveia.”
O mecanismo por trás de sua eficácia reside na forma como o beta-glucano se comporta durante a digestão.
A cevada é um dos alimentos mais eficazes para baixar o colesterol
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Sarah observou: “Ele forma uma substância semelhante a um gel no intestino que ajuda a reduzir a quantidade de colesterol absorvido pela corrente sanguínea”.
Os especialistas em saúde recomendam consumir cerca de 3g de beta-glucano por dia, de fontes como aveia e cevada, para obter benefícios na redução do colesterol como parte de uma dieta equilibrada.
Uma meta-análise de 2024 publicada online na revista Taylor & Francis descobriu que comer três gramas de cevada por dia pode reduzir os níveis de colesterol LDL em até 15% ao longo de oito semanas, tornando-o um dos suplementos dietéticos naturais mais eficazes para a saúde do coração.
Mas Sarah sugere que as melhorias nutricionais muitas vezes dependem de mudanças modestas e consistentes e de menos grandes revisões.
Ela acrescenta que aqueles que estão considerando a mudança podem querer observar que a cevada contém glúten, tornando-a inadequada para pessoas com sensibilidade ao glúten.
“Incorporar fibra solúvel em suas refeições é um ótimo lugar para começar. Quando você ingere mais fibra, também precisa beber mais água”, aconselhou ela.
Além de cevada e aveia, ela recomenda feijão, lentilha, nozes e sementes como fontes adicionais de fibra, junto com frutas, vegetais e gorduras saudáveis como azeite ou abacate.
Embora a cevada seja normalmente incluída em sopas e ensopados ricos, ela é igualmente adequada para a mesa do café da manhã.
Sophie Nahmad, principal desenvolvedora de receitas de Gousto, aborda seu potencial matinal.
A cevada contém beta-glucano, a mesma fibra solúvel que reduz o colesterol encontrada na aveia
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“A cevada fervida tem uma textura naturalmente cremosa e um leve sabor de nozes”, diz Nahmad. “É muito fácil de fazer e funciona perfeitamente como uma tigela de café da manhã coberta com frutas, iogurte e nozes.”
É fácil de fazer para quem cozinha em casa, sendo uma alternativa prática para quem quer melhorar a rotina matinal e apoiar a saúde cardiovascular com simples ajustes na dieta.