Os mexilhões à marinheira são uma verdadeira iguaria da cozinha portuguesa: simples, acessíveis e com um sabor intenso do mar. Com ingredientes comuns e uma preparação rápida, esta receita transforma-se numa excelente opção para uma refeição leve e saborosa, perfeita para partilhar.

Preparação Cuidadosa para Garantir Sabor e Segurança

O primeiro passo essencial é a preparação dos mexilhões. Devem ser bem lavados, escovados e raspados com uma faca afiada para remover todas as impurezas e resíduos acumulados nas conchas. Mexilhões com as conchas abertas devem ser descartados imediatamente, pois podem não estar próprios para consumo.

Um Refogado Aromático como Base

Numa panela larga e funda, inicia-se o refogado com a cebola e o alho picados finamente. Pode-se utilizar azeite ou margarina, conforme o gosto pessoal. Quando a cebola estiver translúcida e levemente dourada, junta-se o vinho branco seco, preferencialmente de boa qualidade. Tempera-se com sal e pimenta preta moída na hora.

Deixa-se apurar durante cerca de cinco minutos para que o álcool evapore e o sabor do vinho se incorpore bem ao refogado. De seguida, adicionam-se os mexilhões, tapa-se a panela e deixam-se cozinhar por aproximadamente seis minutos, ou até que as conchas estejam completamente abertas. Este tempo pode variar ligeiramente conforme o tamanho dos mexilhões.

Finalização e Sugestão de Acompanhamento

Assim que os mexilhões estiverem prontos, retiram-se cuidadosamente para uma travessa funda. O líquido de cozedura deve ser coado para eliminar qualquer vestígio de areia ou impurezas que possam ter ficado no fundo do tacho. O molho é depois vertido sobre os mexilhões, e a finalização faz-se com um generoso polvilhado de salsa fresca picada.

A melhor forma de servir esta especialidade é imediatamente após a preparação, ainda quente, acompanhada por batatas fritas crocantes ou pão rústico para aproveitar o delicioso molho. E, claro, um copo de vinho branco bem fresco é o complemento ideal.

Recomendações Importantes

É fundamental respeitar duas regras básicas de segurança alimentar ao cozinhar mexilhões: nunca comprar exemplares com as conchas abertas e rejeitar, após a cozedura, os que permanecerem fechados.

Ingredientes

• 1 kg de mexilhões frescos

• 2 cebolas médias

• 2 dentes de alho

• 350 ml de vinho branco seco

• Sal e pimenta-preta moída na altura (q.b.)

• 1 colher de sopa de salsa fresca picada

• 3 colheres de sopa de azeite

Esta receita, com sabores intensos do mar e uma preparação descomplicada, é um clássico que nunca desilude. Ideal para uma refeição entre amigos ou um jantar especial sem complicações. Já sabe o que vai preparar esta noite?