Quando questionado sobre seu restaurante favorito no país, Vikas Khanna disse: “Meu restaurante favorito é esse restaurante chamado Som, no sul de Bombaim. Adoro esse restaurante”. Sua resposta simples, mas comovente, rapidamente chamou a atenção e deixou os gourmets curiosos para saber o que torna este lugar tão especial.
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Por que Som diferencia Vikas Khanna
Falando depois, Khanna explicou que o que o atraiu em Som foi seu profundo respeito pelas tradições culinárias indianas. Ele elogiou o restaurante por preservar a essência da comida caseira indiana sem tentar imitar as técnicas ocidentais.
Comer lá o lembrou da força e da autenticidade da cultura alimentar indiana, acrescentou. “Nossas técnicas tradicionais são boas e não precisamos emprestar nenhuma outra técnica para atrair ocidentais. Acho que tive uma ótima experiência gastronômica lá”, disse ele.
Para o chef, o Som representa mais do que apenas um restaurante – reflete o poder da comida indiana simples, honesta e caseira.
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Mais sobre Som
Desde a sua criação em 2005, o Som é um restaurante proeminente em Mumbai, adorado pelos amantes da comida. Este restaurante é conhecido por servir pratos autênticos de Gujarati junto com comida de rua ao estilo de Mumbai. O que torna o Som ainda mais especial é o foco nos métodos tradicionais de culinária e nos sabores reconfortantes. Ao longo dos anos, conquistou seguidores fortes e leais entre moradores e visitantes.
Ao lado do restaurante principal, o Som também administra uma lanchonete onde os clientes podem comprar petiscos tradicionais do Gujarati para levar para casa.
Os pratos do Somme são imperdíveis
O cardápio do Somin é conhecido por seus sabores reconfortantes e caseiros. Alguns dos pratos mais recomendados são Ras Puri, Dal Dhokli, Kokum Sherbat e Raw Mango Slush.
Recursos populares:
Malai Malpua: Uma rica sobremesa indiana feita de panquecas macias e fritas, embebidas em malai espesso (um pouco de leite).
Vinho com suco: Uma refrescante bebida de verão feita com caldo de cana recém-extraído, melhor servida gelada com notas de sal preto, hortelã e limão.
Biscoito Bhakri: Um pão achatado tradicional feito de farinhas como milho ou jowar, bajra, arroz ou ragi. É mais espesso que o roti normal e combina bem com acompanhamentos simples.
Shrikhand Puri: Uma combinação clássica de pobres crocantes doces e cremosos com cardamomo e açafrão.
Prato de comida Gujarati: Uma variedade de pratos tradicionais como Dhokla, Fafda, Khakra e Khandvi oferecem o equilíbrio de sabores que definem a culinária Gujarati.
Adicionar Dhokli: Um prato reconfortante feito com turdal condimentado e farinha de trigo.
Espaço, tempo e custo
Localização: Lote 15/2, Térreo, Sadguru Sadan, Babulnath Road, Perto do Templo Babulnath, Grant Road, Mumbai
Horários: 11h30 – 22h30
Custo para dois: ₹950 (aproximadamente)